Рецепти страв з лохини

  • лохина СУШЕНА

Відео: Лохина з Резвяков Рецепт

Ягоди перебирають і миють під слабким струменем води або за допомогою друшляка. Після стікання води подвяливают на повітрі і потім сушать в тіні або в духовці при температурі не вище 40 С. Після сушіння упаковують в тканинні мішки, паперові пакети або банки і поміщають на зберігання.

  • ВАРЕННЯ

Ягоди перебирають, очищають, миють у холодній воді, після стікання води і обсушування перекладають в таз, заливають гарячим сиропом, струшують для рівномірного розподілу і варять до готовності. Сироп готують з розрахунку 1,2 кг цукру на 3/4 склянки води. Варення розкладають в банки, накривають кришками, стерилізують в киплячій воді: банки ємністю 0,5 л - 5 хвилин, 1 л-10 хвилин. Після стерилізації банки герметично закупорюють, охолоджують і ставлять на зберігання.

  • КОМПОТ

Відео: Джем з лохини

Великі неперезрілі ягоди миють за допомогою друшляка і після стікання води поміщають в стерилізовані банки, ущільнюючи їх постукуванням банки об стіл. Наповнені банки заливають попередньо прокіпяченним гарячим сиропом 30 ... 35% -ної концентрації, який повинен повністю покривати ягоди. Потім банки накривають кришками і пастеризують при температурі 80 ... 90 С: банки місткістю 0.5 л - 7 ... 8 хвилин, 1 л-12 ... 15 хвилин. При витримці банок в киплячій воді (стерилізації) час відповідно скорочується до 4 і 7 хвилин.

  • СОК

Для отримання соку ягоди повинні бути абсолютно зрілими, без пошкоджень. Відсортовані ягоди миють і після стікання води віджимають сік за допомогою соковижималки або вручну, використовуючи капронову або марлевий мішечок. Отриманий сік удруге фільтрують через два шари марлі або капрону для видалення грубих зважених часток, зливають в емальовану каструлю і нагрівають до 85 ° С, витримуючи при цій температурі протягом 5 хвилин. У гарячому стані сік розливають в попередньо підготовлені стерилізовані банки, накривають прокип`яченими кришками і пастеризують при температурі 80 ... 90 ° С: банки місткістю 0,5 л-12 хвилин, 1 л-15 хвилин, 3 л - 20 хвилин. Після пастеризації негайно закупорюють і ставлять на зберігання.
З решти після пресування мезги зазвичай отримують сік повторного пресування, який може бути використаний в якості добавки до соку першого пресування або для приготування сиропу для підсолоджування соку. Для цього мезгу заливають охолодженою кип`яченою водою з розрахунку 1 л на 5 кг мезги, перемішують і залишають на 5 ... 6 годин для вилучення цінних поживних речовин. Після настоювання віджимають сік, який можна використовувати, як зазначено вище, або приготувати кисіль, морс, напій.

  • ДЖЕМ

Стиглі ягоди миють, після стікання води викладають в емальований посуд, додають половину покладеного за рецептурою цукру і витримують протягом 10 ... 12 годин, після чого засипають цукор, що залишився і варять до готовності при постійному помішуванні на слабкому вогні протягом 25 ... 30 хвилин. Гарячий джем розливають в чисті, попередньо стерилізовані банки, герметично закупорюють прокип`яченими кришками.
На 1 кг лохини - 1,2 кг цукру.

  • ПОВИДЛО

Перебрані, промиті ягоди опускають в киплячу воду і варять протягом 2 ... 3 хвилин. Розварені ягоди протирають через сито, додають цукор і варять на слабкому вогні при постійному помішуванні до готовності. Повидло кращої якості виходить із суміші брусниці та лохини в співвідношенні 1: 1.
На 1 кг лохини - 1 кг цукру, 1 склянка води.

  • Інформація про голубиці

Увага, тільки СЬОГОДНІ!