Рецепти страв з журавлини

Перший спосіб. Перебрану і промиту журавлину кладуть в каструлю вливають 1/2 склянки води і варять під кришкою до тих пір, поки ягоди не стануть м`якими. Після цього їх розминають і протирають крізь сито в тазі для варення нагрівають до кипіння мед, кладуть в нього протерту журавлину, очищені від серцевини і нарізані часточками яблука, очищені від шкаралупи волоські горіхи і варять приблизно протягом 1 години.
Варення можна приготувати і на цукрі. Для цього в цукор додають 1 склянку води, варять сироп, а в іншому поводяться так само, як при варінні варення з медом.
На 1 кг журавлини - 1 кг антонівських яблук, 1 склянка очищених волоських горіхів, 3 кг меду або 2,5 кг цукру.
Другий спосіб.
Відібрані і промиті ягоди варять у цукровому сиропі 15 ... 20 хвилин, потім додають часточки очищених яблук і варять ще 15 ... 20 хвилин.
На 1 кг журавлини - 0,5 кг яблук і 1,3 кг цукру.

  • ДЖЕМ

Ягоди сортують, миють і піддають легкому раздавливанию дерев`яною ложкою. До підготовленим ягодам додають цукор і варять до готовності. У зв`язку з великим вмістом в журавлині пектинових речовин додавання желирующих компонентів не потрібно. На 1 кг ягід -1,5 кг цукру.

  • СИРОП

Спочатку готують цукровий сироп з розрахунку 1 кг цукру на 1 л води. Суміш розводять в киплячій воді, заливають віджатий сік журавлини, кип`ятять 5 хвилин, розливають у стерилізовані банки і закупорюють.

  • ЖУРАВЛИНА пастеризоване

Відео: Рецепт страви для собак: журавлина і індичка [Рецепти від Рецептор]

Відібрану і промиту журавлину перекладають у скляні банки, заливають 5% -ним цукровим сиропом і ставлять банки в киплячу воду для стерилізації на 7 ... 10 хвилин, потім закривають кришками і ставлять на зберігання в холодне місце.
На 1 кг ягід - 1 л сиропу.

  • КОМПОТ

Підготовлені ягоди укладають в пастеризовані скляні банки, заливають гарячим 50% -ним цукровим сиропом. Стерилізують 20 хвилин при температурі 90 ° С.
На 1 кг клюкви- 1л сиропу.

  • ЖУРАВЛИНА У ВЛАСНОМУ СОКУ

Підготовлені і промиті ягоди витримують 10 хвилин в сит для стікання води, укладають в чисті скляні банки, заливають свіжовіджатим соком і пастеризують: банки ємністю 0,5 л -5 ... 6 нут, 3 л - 20 хвилин. Зберігають в прохолодному місці.
На 7 кг журавлини - 3 л журавлинного соку.

  • ЖУРАВЛИНА протерті з ЦУКРОМ

Зрілі ягоди перебирають, видаляють сторонні домішки, миють під душем. Для розм`якшення ягоди піддають бланшіровке при температурі 90 ... 100 ° С протягом 3 ... 5 хвилин. Бланшовані ягоди легше протираються. Протирати ягоди можна через капроновое сито з допомогою дерев`яної толкушкой. За бажанням протирання можна замінити дробленням, тобто ретельно подрібненням ягід. Протерту або роздроблену масу змішують з цукром. Для приготування 1 кг готового продукту беруть 0,5 кг пюре і 0,5 кг цукру. Після розфасовки маси в чисті банки їх накривають кришками і стерилізують в киплячій воді протягом 10 ... 20 хвилин в залежності від місткості тари. Після стерилізації банки остаточно закупорюють, охолоджують і ставлять на зберігання.

  • СОК ЖУРАВЛИННИЙ З ЦУКРОМ

Свіжовіджатий журавлинний сік кип`ятять 2 ... 3 хвилини, проціджують через два шари марлі, додають 50% -ний цукровий сироп, підігрівають до 80 ° С, розливають в банки, пастеризують 5 ... 10 хвилин.
НА 600 г журавлинного соку 400 г сиропу.

  • СОК ЖУРАВЛИННИЙ З М`ЯКОТТЮ

Бланшированную журавлину протирають через сито і в отримане пюре додають 50% -ний цукровий сироп. Суміш нагрівають до 60 ° С, розливають в гарячі скляні банки і пастеризують.
На 600 г журавлинного пюре - 400 г сиропу.

  • ЖУРАВЛИНА мочені

Найпростіший спосіб консервування - мочіння. Ягоди перебирають і миють у чистій воді або під душем. Чисту ягоду засипають в підготовлені банки і заливають холодною кип`яченою водою. Вода повинна покривати ягоди. Банки накривають пергаментним папером і зав`язують шпагатом. Зберігають в прохолодному місці.

  • ЖУРАВЛИНА мочені У ЦУКРОВОМУ СИРОПІ

Відео: Журавлинний морс РЕЦЕПТ. СМАЧНЕ МЕНЮ. покрокове приготування

Журавлину перебирають, миють, засипають в підготовлені банк і заливають цукровим сиропом. Сироп готують з розрахунку: на 1 л води 4 столові ложки цукру і половина чайної ложки солі. Сироп кип`ятять, охолоджують і заливають їм ягоди. У банки можна покладе кілька антонівських яблук, а також додати спеції (запашний перець, гвоздику, корицю). Банки закривають пергаментним папері і зберігають в прохолодному місці.

  • ЖУРАВЛИНА У Сахарі

Великі, не пошкоджені ягоди миють і добре просушують Злегка збивають білок (на 1 кг журавлини - білок двох яєць) і обережно перемішують з ягодами, щоб вони не пом`ялися і в той же брешемо повністю вкрилися білком. Для видалення зайвого білка ягоди висипають на сито. Потім ягоди посипають невеликими порціями цукрової пудри. Коли ягоди рівномірно покриються пудрою, їх видають в залишилася пудру і перекочують в ній (на 1 кг ягід - 2 кг цукрової пудри). Зберігають в скляних банках, закритих пергаментом, прохолодному місці.

  • ЖУРАВЛИНИЙ МОРС

Беруть 50 г журавлини, перебирають, миють і протирають через сито або розминають дерев`яним товкачиком. З подрібненої маси віджимають сік і ставлять в холодильник. Вичавки заливають 1 л води і кип`ятять 10 ... 15 хвилин. Потім 30 хвилин наполягають і проціджують через густе сито. У відвар додають 150 г цукру, розмішують і вливають журавлинний сік. До столу подають в охолодженому стані. Щоб приготувати морс журавлинний з медом, замість цукру в відвар. Додають 100 г меду, дають йому розчинитися і потім вливають журавлинний сік.

  • Морс журавлинний-МОРКВЯНИЙ

Беруть готовий журавлинний морс в кількості 0,8 л, додають 0,2 морквяного соку і 50 г цукру. Морквяний сік отримують шляхом протирання на тертці митої і очищеної моркви. Сік з протертою маси віджимають через густе сито або марлю.
Для приготування 5 л квасу беруть 1,5 кг журавлини, перебирають, миють, заливають 4 л води, варять 10 ... 15 хвилин, ягоди розминають дерев`яною ложкою. Потім суміш проціджують через 2 шари марлі або густе сито, розім`яті ягоди віджимають. В отриманий відвар додають 400 г цукру, шматочок лимонної цедри, доводять до кипіння, потім Дають охолонути. У остиглий відвар кладуть 25 г дріжджів і ставлять на бродіння на 1 ... 2 дня. Коли на поверхні квасу утворюється піна, його проціджують, розливають в пляшки і витримують в холодному місці До столу подають в холодному вигляді.

  • НАПІЙ ЖУРАВЛИННИЙ З картопляним соком

Очищену картоплю натирають на дрібній тертці, віджимають з який залишають для відстою крохмалю на 1 ... 2 години. Потім з обережно зливають, змішують з віджатим сирим журавлинним соком, додають цукор. Для однієї порції беруть 200 г картоплі 50 г журавлини і 15 г цукру.

  • НАПІЙ морквяно-ЖУРАВЛИННИЙ

Морква промивають, ошпарюють окропом, очищають, натирають на дрібній тертці і віджимають сік через 2 шари марлі. Журавлину перебирають, миють і бланшують протягом декількох секунд в друшляку в киплячій воді. Потім розм`якшені ягоди викладають в марлеву серветку і віджимають сік. Вичавки ягід і моркви заливають гарячою кип`яченою водою, настоюють півгодини і проціджують. Змішують морквяний і журавлинний соки, додають цукор і ретельно перемішують. Для приготування 1 л напою беруть 850 г моркви, 400 г журавлини, 400 мл води, 450 г цукру. Подають напій охолодженим.

  • НАПІЙ морквяно-ЖУРАВЛИННИЙ З ЛИМОНОМ

500 г промитої, бланшированной, очищеної моркви натирають на дрібній тертці, заливають водою в кількості 750 мл і залишають на 2 години. Після настоювання суміш проціджують через два шари марлі і в отриманий настій додають 50 мл журавлинного соку, сік половини лимона і 50 г цукру. Подають напій охолодженим з кубиком льоду.

  • Інформація про журавлині

Увага, тільки СЬОГОДНІ!