Рецепти страв з брусниці

Ягоди перебирають, миють під холодним душем, засипають в підготовлену тару (можна використовувати скляний або емальований посуд) і заливають кип`яченою водою або сиропом. Для приготування сиропу беруть на 1 л води 2 столові ложки цукру і 0,5 чайної ложки солі. Вода або сироп повинні тільки покривати ягоди. Залиті ягоди доводять до кипіння і охолоджують. Хороший результат дає мочіння брусниці з яблуками сорту Антонівка. Мочену брусницю зберігають в прохолодному місці. Використовують для приготування салатів, вінегретів, а також як гарнір до м`ясних і рибних страв.

  • БРУСНИЦЯ НАТУРАЛЬНА

Відео: Варення з Брусниці - рецепт п`ятихвилинка

Ягоди перебирають, миють, пересипають в підготовлену посуду- заливають холодною кип`яченою водою і закривають кришками, але не закочують. Через 2 ... 3 дні воду зливають і знову заливають ягоди свіжої кип`яченою охолодженою водою-після герметичній закупорювання ставлять на зберігання в прохолодне місце.

  • БРУСНИЦЯ У СИРОПІ

Відео: Пиріг з брусницею і сметаною - покроковий рецепт приготування

Зрілу брусницю перебирають, миють у холодній воді і перекладають в чисто вимиту скляну банку. Для приготування сиропу в каструлю висипають цукор, вливають воду, додають лимонну цедру, ставлять на вогонь, дають прокипіти, проціджують і охолоджують. Холодним сиропом заливають брусницю, закривають банку пергаментним папером і обв`язують шпагатом. Зберігають в прохолодному місці. Подають до жаркого або птиці.
На 1 кг брусниці - 0,3 цукру, 2 склянки води.

  • СОК брусничним

Відео: Мус з манки з брусницею / Рецепти і Реальність / Вип. 99

Відібрані і промиті в холодній воді ягоди подрібнюють, запивають охолодженою кип`яченою водою і залишають на 10 ... 12 днів. Після цього сік можна вважати готовим. Його зливають в бутлі, закупорюють і зберігають у прохолодному місці.
На 1 кг брусниці - 2 л води.

  • БРУСНИЦЯ У ВЛАСНОМУ СОКУ

Промиті ягоди засипають шаром 10 см в дерев`яну бочку (можна використовувати і більш дрібну тару) і утрамбовують до появи соку. Потім насипають такий же шар незатрамбованому ягід, потім знову шар ягід, розчавлених товкачем. Заповнивши бочку по вінця, на верхній шар кладуть дерев`яний круг і притискають гнітом. Зберігають в холодному місці.

  • Варення бруснічне

Промиті ягоди заливають окропом і настоюють 2 хвилини. Потім воду зливають через сито і готують сироп з розрахунку 1,5 кг цукру на всю кількість рідини, процеженной після настоювання. Ягоди засипають в гарячий сироп і варять до готовності.
На 1 кг бруснікі- 1 стакан води, 1,5 кг цукру.

  • ВАРЕННЯ З БРУСНИКИ з яблуками

Підготовлені ягоди брусниці і очищені і нарізані часточками яблука в співвідношенні 1: 1 поміщають в сироп, приготовлений з розрахунку 1,5 кг цукру на 1 склянку води. Варять на слабкому вогні до готовності.
На 0,5 кг брусниці - 0,5 кг яблук, 1,5 кг цукру, 1 склянка води.

  • ВАРЕННЯ З БРУСНИКИ з корицею і гвоздикою

Промиту і ошпарену окропом брусницю висипають в таз, засипають цукровим піском, додають воду, корицю, гвоздику. Суміш доводять до кипіння і варять на слабкому вогні до готовності.
На 1 кг брусниці-1,5 кг цукру, 1 склянка води, 1 чайну ложку кориці в порошку, 4 бутони гвоздики.

  • ПОВИДЛО брусничним-чорничний

Рівні кількості брусниці та чорниці розварюють у воді, протирають через сито, додають цукор і варять до готовності. Аналогічно готується повидло бруснично-голубічние.
На 1 кг брусниці - 1 кг чорниці, 1 кг цукру, 1 склянка води.

  • БРУСНИЦЯ, протерті з ЦУКРОМ

Підготовлені ягоди бланшують в киплячій воді протягом 10 хвилин, відкидають на друшляк, протирають через сито і змішують з цукром. Потім підігрівають до 95 ° С і розфасовують в стерилізовані банки. Після цього необхідна додаткова пастеризація протягом 20 ... 30 хвилин. Потім банки закривають кришками ставлять на зберігання в прохолодне місце.
На 1 кг пюре- 1,2 кг цукру.

  • Морс брусничним

Ягоди перебирають, промивають і розминають дерев`яною ложкою або товкачиком, після чого віджимають сік, а вичавки заливають гарячою водою і варять 5 ... 10 хвилин. Відвар проціджують, додають цукор, доводять до кипіння і вливають віджатий сік. Подають до столу в охолодженому вигляді з кубиком льоду. Щоб приготувати морс з медом потрібно замість цукру додати мед.
На 1 л морса- 150 г брусниці, 1 л води, 100 г цукру або меду.

  • НАПІЙ брусничним-БУРЯКОВИЙ

Брусницю перебирають, миють під проточною водою, заливають 0,5 л води, кип`ятять протягом 15 хвилин і віджимають через сито сік. Буряк миють, очищають шкіру, натирають на тертці, заливають 0,5 л води, варять 20 хвилин і віджимають сік. Потім змішують брусничний і буряковий соки, додають цукор, доводять до кипіння, охолоджують, розливають в пляшки і щільно закупорюють. Зберігають в прохолодному місці.
На 1 л напою - 500 г буряка, 50 г брусниці, 1 л води, 100 г цукру.

  • НАПІЙ брусничним-ЯБЛУЧНИЙ

Для приготування 1 л напою беруть 650 мл брусничного і 350 яблучного соку. У суміш додають 125 г цукру і добре перемішують. До столу подають охолодженим.

  • Інформація про брусниці

Увага, тільки СЬОГОДНІ!