Рецепти страв із кропиви

Відео: СУП з кропиви Бабусині рецепти

  • Кропива СОЛОНА

Молоді пагони і листя подрібнюють ножем і укладають в трилітрові скляні банки, пошарово пересилаючи сіллю з розрахунку 50 г солі на 1 кг кропиви. Використовують взимку для приготування кулінарних страв.

  • СИРОП з кропиви

Молоду кропиву пропускають через м`ясорубку, додають половинний об`єм води, кип`ятять, проціджують через марлю. В отриманий сік додають мед, воду, що залишилася, ретельно перемішують і доводять до кипіння. Після охолодження сироп розливають у пляшки, закупорюють і зберігають у прохолодному місці. Використовують сироп для приготування напоїв.
На I кг кропиви - 0,5 кг меду і 1 л води.

  • Супів ЗАПРАВКА з кропиви і ТМИНА

Висушені листя подрібнюють, просівають через сито, додають насіння кмину і перемішують. На 1 склянку сухої кропиви беруть 2 столові ложки кмину. Використовують в якості приправ до гарячих страв, додаючи за 5 ... 10 хвилин до готовності.

  • СОК з кропиви

Молоде листя і пагони пропускають через м`ясорубку, додають половину належної кількості холодної кип`яченої води і перемішують. Потім через марлю віджимають сік, вичавки вдруге пропускають через м`ясорубку, доливають решту води і віджимають сік. Вдруге отриманий сік з`єднують з першою порцією і перемішують. У підготовлені банки ємністю 0,5 л розливають сік, нагрівають протягом 15 хвилин при температурі 65 ... 70 ° С, закривають прокип`яченими кришками і зберігають у прохолодному місці.
На 1 кг кропиви - 1 л води.

  • НАСТІЙ з кропиви

Листя кропиви поміщають в емальований посуд, заливають гарячою водою, нагрівають на киплячій водяній бані 15 хвилин, потім охолоджують при кімнатній температурі протягом 45 хвилин, проціджують, віджимають і додають кип`ячену воду до спочатку взятого обсягу води. Настій зберігають у прохолодному місці не більше 2 діб. Вживають по призначенню лікаря.
На 10 г (2 столові ложки) листя кропиви - 200 мл (1 склянка) води.

  • ВІТАМІННИЙ ЧАЙ

3 частини сухого подрібненого листя кропиви змішують з 7 частинами висушених плодів горобини. 1 столову ложку цієї суміші заливають 2 склянками окропу, кип`ятять 10 хвилин, потім настоюють 4 години в щільно закритому посуді, після чого проціджують.
Рекомендується приймати по 1/2 склянки 3 рази на день як загальнозміцнюючий засіб.

  • Салати з кропиви

перший спосіб. Листя молодої кропиви кип`ятять 5 хвилин, подрібнюють, заправляють оцтом, зверху кладуть часточки яйця і сметану.
На 150 г крапіви- 1 яйце, 20 г сметани, оцет, сіль.
другий спосіб. Промиті листя молодої кропиви опускають в киплячу воду на 5 хвилин, відкидають на друшляк, після стікання води шаткують на смужки і кладуть в салатницю. Товчені ядра волоських горіхів розводять в 1/4 склянки відвару кропиви, додають столовий оцет, перець, сіль і отриманою сумішшю заправляють кропиву в салатниці. Зверху посипають нарізаною зеленню петрушки і цибулі, поливають сметаною і прикрашають часточками вареного яйця.
На 200 г кропиви - 25 г товчених ядер волоських горіхів, 30 г зеленої цибулі, 20 г зелені петрушки, 1 яйце, сметана, оцет, сіль, спеції.

  • ЩИ ЗЕЛЕНІ з кропиви і ЩАВЕЛЯ

перший спосіб. Молоду кропиву перебирають, промивають, варять 3 хвилини, відкидають на друшляк, потім подрібнюють і тушкують з жиром 10 ... 15 хвилин. Коренеплоди моркви і петрушки миють, подрібнюють, також ріжуть ріпчаста цибуля і всі овочі пасерують. Миють і крейді нарізають щавель. У киплячий бульйон або воду кладуть тушковану кропиву, щавель, пасеровані овочі і варять 20 ... 25 хвилин. Наприкінці варіння додають подрібнену зелену цибулю, сіль, спеції і білий соус з борошна. При подачі на стіл заправляють сметаною.
На 150 г кропиви - 50 г щавлю, 20 г ріпчастої цибулі, по 25 г моркви і петрушки, 15 г зеленої цибулі, 5 г пшеничного борошна, 10 г вершкового масла, пів-яйця, 15 г сметани, сіль, перець, лавровий лист .
Другий спосіб.
Молоду кропиву перебирають, промивають, заливають окропом, відкидають на сито, обливають холодною водою, віджимають і дрібно нарізають. Ріпчасту цибулю подрібнюють, пасерують Чи не рослинному маслі в каструлі, потім додають нарізану кропиву і продовжують її пасерувати до м`якості. До вмісту каструлі додають нарізаний щавель, накривають кришкою і ставлять гасити на 10 ... 20 хвилин. Одночасно на вершковому маслі підсмажують пшеничне борошно і розводять гарячою водою до утворення однорідної соусу. До тушкованої маси додають 0,75 л води і білий соус і доводять до кипіння при безперервному помішуванні. Жовтки яєць розтирають із сметаною і цією сумішшю заправляють щі в кінці варіння, не допускаючи кипіння. Перед подачею на стіл посипають рубаною зеленню петрушки.
На 500 г кропиви - 300 г щавлю, 30 г ріпчастої цибулі, 20 г зелені петрушки, 35 г борошна, 30 г рослинної олії, 30 г вершкового масла, 5 жовтків яєць, 150 г сметани, спеції.

  • ЩИ з картоплею і кропива

Молоду кропиву кип`ятять 2 хвилини, відкидають на друшляк, подрібнюють і тушкують з жиром 10 хвилин. Моркву і ріпчасту цибулю подрібнюють і пасерують, картоплю нарізують на брусочки. У киплячий бульйон опускають картопля, кропиву, морква, цибуля і варять до готовності. Зелень щавлю, білий соус, сіль і спеції додають за 5-10 хвилин до кінця варіння. Перед подачею на стіл кладуть часточки вареного яйця і сметану.
На 250 г крапіви- 120 г щавлю, 250 г картоплі, 80 г ріпчастої цибулі, 10 г моркви, 20 г жиру тваринного, 1 яйце, 20 г сметани, сіль і спеції.

  • Плов з кропивою

Кропиву відварюють, крупно нарізають, кладуть у каструлю з промитими рисом. Туди ж додають обсмажену цибулю, все перемішують і заливають кропив`яним відваром. Для кращого аромату можна додати нарізану зелень петрушки і кропу. Плов солять і ставлять в духовку на 20-30 хвилин. Подають до столу в холодному вигляді.
На 500 г кропиви - 1 склянка рису, 2 столові ложки рослинної олії, 1 головку ріпчастої цибулі, сіль і прянощі.

  • БИТКИ з кропиви

Відео: Рецепти перших страв: Суп з кропивою

Кропиву відварюють в киплячій воді 2 ... 3 хвилини, дрібно нарізають, густо перемішують з пшеничним борошном до однорідного стану. З отриманої маси формують биточки і випікають в духовці або підсмажують.
На 100 г кропиви - 200 г борошна, 20 г жиру, сіль.

  • Начинка ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Листя молодої кропиви заливають окропом і витримують 5 хвилин, після чого відкидають на друшляк і дають воді стекти, потім подрібнюють, змішують з вареним рисом і дрібно порубаним крутим яйцем, солять.
На 1 кг кропиви - 100 г рису, 5 яєць, сіль.

Інформація про кропиву


Увага, тільки СЬОГОДНІ!