Груздь чорний (чорнуха, циган)

чорний груздь

груздь чорний (Лат. Lactarius necator) - гриб роду молочних судин сімейства Сироежковие.

особливо поширений на півночі лісової зони, зростає в березових і хвойних лісах з липня по жовтень.

Інші назви - чорнуха, циган

опис

Має велику капелюшок діаметром до 20 см із загнутим вниз краєм, у молодих грибів вона злегка втиснула посередині, з віком стає лійкоподібної. Колір капелюшка оливково-чорний або оливково-бурий, по краях забарвлення світліше. В середині капелюшки іноді утворюється клейка маса. Пластинки брудно-бурі. Ніжка коротка, товста, білого кольору. На зламі рясно виділяється білий їдкий молочний сік.

застосування

використовують в їжу солоним. При солінні капелюшок стає фіолетовою або вишневої. Чорні грузді треба ретельно вимочувати, щоб м`якоть стала хрусткою і втратила гіркий присмак.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!