Валуй (бичок, кульбік, соплівік, кулачок)

Відео: Валуй або кулак

валуй

Валуй (Лат. Russula foetens) - вид грибів з роду Сироїжка сімейства Сироежковие. Починаючи з серпня, зустрічається повсюдно, але переважно на півночі лісової зони. Росте у вологих місцях поодиноко або сімействами. Капелюшок діаметром до 15 см, спочатку майже куляста, щільно прилягає до ніжки, пізніше випрямляється і стає більш плоскою, краю тоншають і розриваються. У суху погоду капелюшок суха, в сиру - дуже слизова. Колір світло-жовтий або жовто-бурий. Пластинки спочатку блідо-жовті, пізніше жовтувато-бурі. Ніжка досягає довжини 12 см і товщини 3 см, циліндрична, нерідко роздута, порожня, світліше капелюшки. М`якоть щільна, біла, пізніше блідо-жовта, має їдко-пекучий смак, кілька неприємний запах вогкості, який особливо сильно відчувається в сиру погоду.

Валуй, або бичок, як його ще називають, вживається тільки для соління, рідко - для маринування. Попередньо гриби відварюють або вимочують, після чого гіркота зникає. Через порівняно міцною м`якоті валуй застосовують для приготування грибної ікри.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!