Калина та її лікарські властивості

калина звичайна

калина звичайна відноситься до сімейства жимолостевих. Являє собою чагарник висотою до 2 ... 3 м з бурою або червоно-бурою корою. Листя трьох-пятілопастние, крупнозубчатие. Навесні калина покривається великими парасольками білих квіток. Вважається одним з кращих медоносів. Плоди дозрівають в серпні-вересні.

Відмінні ознаки плодів: Форма - яйцевидно-шаровідная- колір - яскраво-червоний-в м`якоті знаходиться
сплюснута кісточка, що займає більшу частину плоду-який смак терпкувато-кислий з гіркотою.
Маса 100 плодів калини становить близько 50 г, в плоді м`якоть займає приблизно 82, шкірка - 6, кісточка - 12%. Таким чином, їстівна частина займає суттєвий обсяг.
Плодоносить калина вельми рясно, причому щороку. Навіть найсуворіші морози не побивають плодові бруньки, тоді як багато садові культури і навіть лісові мешканці, такі, як дуб, горобина і терен, помітно страждають.
Калина широко поширена в лісовій та лісостеповій зонах. Зростає в сирих місцях, по долинах річок, на заплавних луках, у підліску та в лісах, на вирубках і галявинах. Найголовнішим і неодмінною умовою зростання є волога - калина не терпить безводдя. Недарма в пісні співається, що «цвіте калина в полі біля струмка».
Розводять калину в садах і парках як декоративну рослину. Один з її видів під назвою «буль-донеж», або «сніжна куля», користується великою популярністю у садівників-любителів, так як відноситься до числа кращих декоративних чагарникових порід.

склад

«Хвалила себе калина, що з медом хороша» - це прислів`я не випадкова, оскільки зрілі плоди калини мають гірко-кислий смак, від якого зводить щелепи. Коли кисті побувають тиждень-другий на морозі, гіркоти стає менше. Ось тоді калину і можна знімати з кущів або з жердин, де її раніше зібрану, зберігали до терміну. Гіркий смак плодів пояснюється високим вмістом глікозиду вібуріна.
Калина дуже багата цукрами, цінними пектиновими речовинами, органічними кислотами. З органічних кислот переважають валериановая кислота і її ефіри, які надають продуктам переробки калини специфічний смак і запах. Яскравий колір плодів обумовлений високим вмістом антіціанових, флавонових пігментів і каротину. У плодах містяться дубильні речовини, що володіють терпкими властивостями, вітаміну С. На частку сухих речовин припадає близько 16%, з них 45% займають цукру, в основному редуцирующие, легкозасвоювані. Вміст вітаміну С високе - понад 40 мг%. При переробці слід враховувати, що цукру, вітамін С і кислоти знаходяться переважно в м`якоті, а пектинові речовини і каротин - в шкірці. У плодах містяться масляна і оцтова летючі кислоти, але основна кислота все ж валериановая.

Застосування і властивості калини

Корисними властивостями наділені всі органи рослини. Плоди широко використовуються в народній медицині - вони посилюють серцеві скорочення, мають тонізуючу, в`яжучу, кровоспинну, протиспазматичний, сечогінну дію. Плоди і продукти їх переробки сприяють зниженню кров`яного тиску, їх рекомендують при виразці шлунка, використовують як загальнозміцнюючий засіб. Сушені плоди входять до складу вітамінних зборів. Сирі плоди вживають при головному болю і як проносне. Відвар плодів з медом застосовують при простудних захворюваннях верхніх дихальних шляхів. Калиновий сік використовують для заспокоєння болів в серці і печінці. Крім того, він є хорошим косметичним засобом. Водяний настій плодів має антисептичні властивості, їм обмивають гнійничкові ураження шкіри. Вітамінний чай має загальнозміцнюючу і заспокійливу дію.

Для приготування чаю беруть столову ложку сушеної калини, заливають окропом і настоюють.
Не меншою популярністю користується кора калини, має більш складний хімічний склад, ніж плоди. Кора дуже багата органічними кислотами: мурашиної, оцтової, ізовалеріанової. У ній міститься багато дубильних речовин, солей органічних кислот, кальцій, ванадій. Лікарськими властивостями володіють не тільки ці речовини, але, головним чином, глікозид вібурін, який ще недостатньо вивчений. Вібурін звужує судини і тим самим сприяє зупинці кровотечі, тому рідкі екстракти кори калини широко застосовуються в акушерській та гінекологічній практиці.

У народній медицині відвар кори застосовують як заспокійливий при неврозах, безсонні, нападах задухи. Для приготування відвару беруть 2 столові ложки кори на склянку води, кип`ятять 10 хвилин і п`ють по півсклянки 2 рази на день. Відвари також п`ють при застуді і золотусі. При захворюванні дітей золотухою рекомендується купання у воді з додаванням відвару кори.

Збір, заготівля і зберігання

В лікарських цілях заготовлюють і квітки калини. Відвари з квіток застосовують для поліпшення травлення, а також як в`яжучий, відхаркувальний і потогінний засіб.
Кору калини заготовляють під час сокоруху. Знімати її треба обережно, намагаючись не пошкодити стовбур. При знятті кори не можна повністю оголяти гілки. Кору розрубують на шматки і сушать на відкритому повітрі, в добре провітрюваному приміщенні, розклавши тонким (3 ... 5 см) шаром. Правильно висушена кора при згинанні не гнеться, а ламається. Масову заготівлю кори ведуть аптеки з умовою дозволу лісника і тільки в місцях достатку калинових заростей.
Деревина калини тверда і в`язка. На Русі колись з неї робили шевські цвяхи. Калиновий цвях мало не змагався з мідною шпилькою.
Плоди калини збирають пізньої осені цілком зрілими разом з плодоніжками, зберігають пов`язаними в пучки в підвішеному стані або, пров`яливши на повітрі, досушують в печах. У свежезамороженном стані на балконі або на горищі пучки з плодами калини можуть зберігатися до весни. Відокремлювати плоди від гілок слід в міру їх використання, так як при відриві пошкоджується шкірка, виділяється сік, а отже, знижується харчова цінність.
Є рекомендації по зберіганню калини в бочках ємністю 10 ... 12 кг. При температурі 1 ... 2 ° С плоди без кистей можуть зберігатися протягом п`яти місяців. Зберігання понад 5 місяців також можливо, але різко зростає кількість пом`ятих і тріснутих плодів.
Використовуються плоди калини для приготування начинки для пирогів, але особливо хороша калина з цукром, хлопець в духовці. Висока температура повністю звільняє калину від гіркоти - плоди набувають абсолютно нові смакові властивості. У промисловому виробництві калина використовується для приготування лікеро-горілчаних виробів, наприклад, настойки «Паланга» і слабоалкогольного напою «Калинка». У домашньому господарстві калину сушать, в`ялять, протирають з цукром, роблять сік, желе, сироп, пастилу - кулінарам відомі десятки страв з калини.

Відео про калину


Увага, тільки СЬОГОДНІ!